Gazpacho de melocotón

Una forma diferente de tomar un refrescante gazpacho. Unimos las propiedades de la fruta y las hortalizas.

Aunque parezca una mezcla extraña el resultado final es suave y agradable.



Ingredientes:

125-200 ml de agua
6 Melocotones
1/2 Pepino
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil picado
1 Pimiento rojo picado

Pelamos los melocotones y el pepino. Trituramos junto al ajo, el perejil y el vinagre. Añadimos sal, pimienta, aceite y trituramos de nuevo.

Añadimos agua, la cantidad depende de la textura que queramos. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Para decorar cortamos el pimiento rojo en cuadraditos y adornamos justo antes de servir.