Ingredientes para 4 comensales:
2 Tomates de ensalada grandes
2 Cebollas tiernas
4 Filetes de pollo
1 Limón
1 Huevo
6 Pepinillos
Perejil fresco
Mostaza antigua
Sal
Aceite de oliva
Macera los filetes de pollo con limón y sal. Mientras trocea en dados los tomates, las cebollas y pica el perejil.
Para la salsa echa en el vaso de la batidora huevo, pizca de sal, los pepinillos y 300 ml de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y lo dejamos hasta que veamos que la salsa liga. Movemos entonces el brazo de la batidora de arriba abajo suavemente y si fuera necesario rectificamos de sal.
Ponemos a la plancha los filetes de pollo sin hacerlos demasiado para que no se sequen. Los cortamos en cuadrados de 1cm y dejamos que enfríen.
Disponemos un bol con los tomates, la cebolla, el perejil y salamos. Echamos el pollo y la mayonesa.
Si te gusta el queso se le puede añadir un poco de queso tierno cortado en dados.
Buen provecho.
