Ingredientes para 4 comensales:
4 Caballas
2 Cebollas tiernas grandes
2 Pimientos italianos
4 Patatas grandes para freír
Tomate triturado
Cebolla frita
Romero
Aceite de oliva
Corta las patatas en rodajas no muy gruesas y las pones a freír en abundante aceite. Trocea la cebolla y el pimiento en brunoise y se pocha.
Cuando estén las patatas fritas y la verdura lista se colocan las patatas en un recipiente de horno y se cubren con la verdura haciendo cuatro camas diferenciadas.
A los lomos de caballa se le hacen tres cortes por la parte de la piel en paralelo y se colocan sobre la verdura con la piel hacia arriba.
Por último se cubre cada caballa con una cucharada de tomate mezclado con romero. Se mete en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos aprox. (depende del horno).
Como opción, cuando termine de hornear, se puede poner un poco de cebolla frita para darle algo de crujiente.
Buen provecho.
