Mousse de Mojito

Aqui teneis una manera diferente de tomar un mojito y culminar un cena de verano.


Ingredientes:

Para la gelatina:

3 hojas de gelatina
Medio vaso de ron negro
Hierbabuena
250 ml de agua
Zumo de limón
Colorante verde

Para la mousse:

150 ml. de ron añejo
300 g. de queso mascarpone
100 g. de azúcar moreno
3 claras de huevo
4 limas
4 hojas de gelatina
5-6 ramas de hierbabuena

La noche anterior ponemos a macerar la hierbabuena, el ron y el zumo de limón, para que el ron coja el sabor de la hierbabuena, lo ponemos todo en un vaso, lo removemos bien y lo tapamos.

Para hacer la gelatina seguimos las intrucciones del fabricante. Calentamos el macerado de ron y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva, completamos hasta los 500ml con zumo de limón y echamos una gota de colorante verde. Lo mezclamos, vertemos sobre los vasos y dejamos enfriar 4 horas.

Cuando veamos que ha cuajado la gelatina empezamos a hacer la mousse.

Reservamos la hojas de hierbabuena más bonitas para decorar. Calentamos en un cazo el ron con el azúcar hasta que esté completamente disuelto. Añade el resto de la hierbabuena, la ralladura de 4 limas y su zumo. Cuando pase un par de minutos se cuela y lo mezclas con la gelatina. A continuación añadiremos el queso mezclando bien con unas varillas.

Montar las claras a punto de nieve suave y añadir con cuidado a la mezcla de queso. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los vasos. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno y reservamos en la nevera al menos 2 horas.


Decoramos con las ramas de hierbabuena que teníamos reservadas, una rodaja de lima y ya está listo para servir.

Teriyaki de pollo

Inauguramos las recetas japonesas con este delicioso teriyaki.



Ingredientes:

1 kg de contramuslos de pollo

Para la salsa teriyaki:

100 cl salsa de soja
100 cl de mirin (licor de arroz dulce)
100 cl de sake
50 g de azúcar

Podemos deshuesar los contramuslos o pedírselo a nuestro carnicero. Lo cortamos en tiras y se ensartan en palos de pinchitos. Los ponemos en la plancha con el fuego muy lento hasta que estén bien hechos por ambos lados.

Para la salsa, mezclamos la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo y lo cocemos hasta que caramelize.

Añadimos la salsa al pollo y servimos.

Carne al toro

La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en los pueblos de la bahía gaditana. De hecho es allí donde lo probé por primera vez.

El guiso se aplicaba a la carne de toro de ahí su nombre. Aunque actualmente no se hace con carne de toro, sino con ternera.



Ingredientes para 4 personas:

- ¾ de Kg. de carne de ternera para guisar
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 Lata pequeña de tomate triturado
- 1 vaso de vino tinto
- Laurel, pimentón dulce y picante, clavo, orégano y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Echamos aceite en una cacerola y cuando este bien caliente doramos la carne y la reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento, los ajos y los añadimos a la misma cacerola. Dejamos sofreír,le incorporamos el tomate triturado y el laurel.

Devolvemos la carne a la cacerola.

Seguidamente agregamos en un mortero una cucharadita de sal, una cucharada rasante de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, un clavo, media cucharada de orégano, media cucharadita de comino y lo majamos bien. Se mezcla con el vino tinto y lo vertemos en la cacerola. Dejamos reducir el vino unos minutos, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Que lo disfruteis...

Ensalada de pollo con mayonesa de pepinillos y mostaza

Las ensaladas son una de las comidas perfectas para cuando hace calor. Además de incorporar nutrientes variados, te permiten reunir en un sólo plato muchos alimentos diversos. Hoy tenemos una ensalada sencilla y fresca con mayonesa de pepinillos que le da un toque diferente.



Ingredientes para 4 comensales:

2 Tomates de ensalada grandes
2 Cebollas tiernas
4 Filetes de pollo
1 Limón
1 Huevo
6 Pepinillos
Perejil fresco
Mostaza antigua
Sal
Aceite de oliva

Macera los filetes de pollo con limón y sal. Mientras trocea en dados los tomates, las cebollas y pica el perejil.

Para la salsa echa en el vaso de la batidora huevo, pizca de sal, los pepinillos y 300 ml de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y lo dejamos hasta que veamos que la salsa liga. Movemos entonces el brazo de la batidora de arriba abajo suavemente y si fuera necesario rectificamos de sal.

Ponemos a la plancha los filetes de pollo sin hacerlos demasiado para que no se sequen. Los cortamos en cuadrados de 1cm y dejamos que enfríen.

Disponemos un bol con los tomates, la cebolla, el perejil y salamos. Echamos el pollo y la mayonesa.

Si te gusta el queso se le puede añadir un poco de queso tierno cortado en dados.

Buen provecho.

Solomillo de cerdo con pasta brick y salsa de mostaza antigua

Si estas aburrid@ de preparar el solomillo siempre de la misma forma, sobre todo a la plancha o al horno, esta receta te encantará. En el día de hoy preparamos un solomillo en pasta brick realmente delicioso. La mezcla de sabores y el crocante de la pasta es una combinación irresistible. No hace falta que el solomillo sea ibérico, con un solomillo de cerdo normal también da muy buenos resultados.



Ingredientes para 2 personas:

600gr de solomillo de cerdo
1 Huevo
2 Cebollas tiernas grandes
Miel de caña
Pasta brick
400ml de nata ligera para cocinar
Mostaza antigua
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Parte las cebollas en juliana y las añades el aceite. Remuévelas de vez en cuando y cuando veas que están blandas incorporas la miel. Cuando veas que han tomado un color oscuro y que se ha absorbido la miel, las retiras.

Corta el solomillo en dos piezas y lo limpias de grasa. Sala la carne y, con un chorrito de aceite en la sartén, márcalos por todos lados y los reservas en la nevera.

Precalienta el horno a 180º.

Extiende dos hojas de pasta brick suficientes para hacer un paquete con el solomillo. Bate el huevo y pinta la pasta con un pincel. Pon el solomillo, lo cubres con la cebolla caramelizada y ya puedes hacer el paquete. Haz la misma operación con el otro solomillo.

Extiende un papel para hornear en la bandeja del horno e introduce los dos solomillos hasta que esté la pasta dorada.
Mientras echa en un cazo la nata, una pizca de sal, una cucharada de mostaza antigua, un chorrito de vino blanco y lo dejas que reduzca removiéndolo de vez en cuando para que no se queme. Cuando puedas dejar un surco en la salsa es que está lista.

Y ya está listo para emplatar como más te guste. Que aproveche.