Teriyaki de pollo

Inauguramos las recetas japonesas con este delicioso teriyaki.



Ingredientes:

1 kg de contramuslos de pollo

Para la salsa teriyaki:

100 cl salsa de soja
100 cl de mirin (licor de arroz dulce)
100 cl de sake
50 g de azúcar

Podemos deshuesar los contramuslos o pedírselo a nuestro carnicero. Lo cortamos en tiras y se ensartan en palos de pinchitos. Los ponemos en la plancha con el fuego muy lento hasta que estén bien hechos por ambos lados.

Para la salsa, mezclamos la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo y lo cocemos hasta que caramelize.

Añadimos la salsa al pollo y servimos.

Carne al toro

La carne guisada al toro es una curiosa receta que cada día está más difundida en los pueblos de la bahía gaditana. De hecho es allí donde lo probé por primera vez.

El guiso se aplicaba a la carne de toro de ahí su nombre. Aunque actualmente no se hace con carne de toro, sino con ternera.



Ingredientes para 4 personas:

- ¾ de Kg. de carne de ternera para guisar
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 Lata pequeña de tomate triturado
- 1 vaso de vino tinto
- Laurel, pimentón dulce y picante, clavo, orégano y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Echamos aceite en una cacerola y cuando este bien caliente doramos la carne y la reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento, los ajos y los añadimos a la misma cacerola. Dejamos sofreír,le incorporamos el tomate triturado y el laurel.

Devolvemos la carne a la cacerola.

Seguidamente agregamos en un mortero una cucharadita de sal, una cucharada rasante de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, un clavo, media cucharada de orégano, media cucharadita de comino y lo majamos bien. Se mezcla con el vino tinto y lo vertemos en la cacerola. Dejamos reducir el vino unos minutos, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Que lo disfruteis...

Ensalada de pollo con mayonesa de pepinillos y mostaza

Las ensaladas son una de las comidas perfectas para cuando hace calor. Además de incorporar nutrientes variados, te permiten reunir en un sólo plato muchos alimentos diversos. Hoy tenemos una ensalada sencilla y fresca con mayonesa de pepinillos que le da un toque diferente.



Ingredientes para 4 comensales:

2 Tomates de ensalada grandes
2 Cebollas tiernas
4 Filetes de pollo
1 Limón
1 Huevo
6 Pepinillos
Perejil fresco
Mostaza antigua
Sal
Aceite de oliva

Macera los filetes de pollo con limón y sal. Mientras trocea en dados los tomates, las cebollas y pica el perejil.

Para la salsa echa en el vaso de la batidora huevo, pizca de sal, los pepinillos y 300 ml de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y lo dejamos hasta que veamos que la salsa liga. Movemos entonces el brazo de la batidora de arriba abajo suavemente y si fuera necesario rectificamos de sal.

Ponemos a la plancha los filetes de pollo sin hacerlos demasiado para que no se sequen. Los cortamos en cuadrados de 1cm y dejamos que enfríen.

Disponemos un bol con los tomates, la cebolla, el perejil y salamos. Echamos el pollo y la mayonesa.

Si te gusta el queso se le puede añadir un poco de queso tierno cortado en dados.

Buen provecho.

Solomillo de cerdo con pasta brick y salsa de mostaza antigua

Si estas aburrid@ de preparar el solomillo siempre de la misma forma, sobre todo a la plancha o al horno, esta receta te encantará. En el día de hoy preparamos un solomillo en pasta brick realmente delicioso. La mezcla de sabores y el crocante de la pasta es una combinación irresistible. No hace falta que el solomillo sea ibérico, con un solomillo de cerdo normal también da muy buenos resultados.



Ingredientes para 2 personas:

600gr de solomillo de cerdo
1 Huevo
2 Cebollas tiernas grandes
Miel de caña
Pasta brick
400ml de nata ligera para cocinar
Mostaza antigua
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Parte las cebollas en juliana y las añades el aceite. Remuévelas de vez en cuando y cuando veas que están blandas incorporas la miel. Cuando veas que han tomado un color oscuro y que se ha absorbido la miel, las retiras.

Corta el solomillo en dos piezas y lo limpias de grasa. Sala la carne y, con un chorrito de aceite en la sartén, márcalos por todos lados y los reservas en la nevera.

Precalienta el horno a 180º.

Extiende dos hojas de pasta brick suficientes para hacer un paquete con el solomillo. Bate el huevo y pinta la pasta con un pincel. Pon el solomillo, lo cubres con la cebolla caramelizada y ya puedes hacer el paquete. Haz la misma operación con el otro solomillo.

Extiende un papel para hornear en la bandeja del horno e introduce los dos solomillos hasta que esté la pasta dorada.
Mientras echa en un cazo la nata, una pizca de sal, una cucharada de mostaza antigua, un chorrito de vino blanco y lo dejas que reduzca removiéndolo de vez en cuando para que no se queme. Cuando puedas dejar un surco en la salsa es que está lista.

Y ya está listo para emplatar como más te guste. Que aproveche.

Bizcocho con crema de naranja y virutas de chocolate para Thermomix

Para hoy he preparado un bizcocho relleno de crema de naranja, aunque mi fuerte no es la repostería, no he querido privaros de un toque dulce.



Ingredientes para el Bizcocho:
200gr de harina
180gr de azúcar
1 sobre de levadura química
90gr de aceite de girasol
180gr de leche
4 huevos
Ralladura naranja
Sal

Para el almíbar de naranja:
100 g. de azúcar
Zumo de una naranja grande

Para la crema de naranja:
2 naranjas grandes
20 g de Cointreau
3 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de maizena

Para decorar:
1 Naranja
1 6 onzas de chocolate para postre Nestlé

Para preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180º, pesa 100gr de azúcar y reserva. Pon la mariposa en el vaso, echa las claras de los 4 huevos, un pellizco de sal y programa 8 minutos velocidad 3½ . A los 4 minutos echa el azúcar sin parar la máquina. Cuando termine lo reservas en un bol grande.

Ahora echa la harina, la levadura, 80gr de azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Añade a la mezcla, la leche, las yemas, la ralladura de naranja y programa 10 segundos en velocidad 6.

Vuelca el contenido en el bol del merengue y lo mezclas con la espátula con movimientos envolventes.

Preparar un molde forrando la base con papel parafinado de horno y engrásalo todo bien con aceite.

Echa la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 30 minutos a 180º, parado este tiempo hornea 15 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido (pincha con el palillo hasta el fondo del bizcocho, si sale seco es que está cocido). Cuando termine lo desmoldas y dejas que se enfríe.

Crema de naranja:

Pela las dos naranjas, le damos dos golpes de turbo y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5 /10. Incorporamos los demás ingredientes y programamos 7 minutos 90º velocidad 4. Ponemos a enfriar tapado con un plástico.

Para el almíbar:

Cortamos unos gajos de naranja para confitarlos que nos servirán para decorar el bizcocho.
Ponemos el zumo con el azúcar y los gajos de naranja al fuego, dejamos reducir un poco y dejamos enfriar.

Montaje del bizcocho:

Cortamos el bizcocho por la mitad y calamos las dos partes con el almíbar de naranja. Rellenamos con las ¾ partes de la crema y el resto lo usamos como cobertura. Rayamos el chocolate y lo espolvoreamos por encima de la cobertura y adornamos con los gajos de naranja.